お茶を点てる時、茶筅を振るところに目が向きますね。あの手の動きを覚えれば、自分にも点てられるだろうか。けれど、一服の味には、その前に入れる抹茶と湯の量も関わっています。手つきだけをまねようとすると、難しく感じるかもしれません。
家で一服点ててみたいなら、茶碗を温め、抹茶を入れ、湯を注いで茶筅で混ぜるところから始められます。茶道の「やり方」には、客としてのいただき方や、道具を清めてお茶を差し上げるお点前もありますが、ここでは初心者の方が試しやすい薄茶の点て方を中心に書きます。白露の頃に使う茶碗も、点てやすさと一緒に考えてみたいです。
茶道のやり方、初心者は薄茶を一服点てるところから
薄茶は「うすちゃ」と読みます。抹茶に湯を加え、茶筅で混ぜて点てたお茶です。茶筅は「ちゃせん」。竹を細く割った穂が、抹茶と湯を混ぜる働きをします。
家で試すなら、抹茶、茶碗、茶筅、抹茶を量る茶杓やスプーン、湯を用意します。茶杓は「ちゃしゃく」と読む、抹茶をすくう匙です。湯の量を見られる計量カップもあると、初めの一服を作りやすいと思います。
京都府の案内では、一人分は抹茶約二グラム、七十〜八十度の湯を七十ミリリットルとしています。家庭で試す時の目安として、次のように進められます。
1. 抹茶を茶こしでふるっておきます。茶碗に湯を入れて温め、茶筅の穂も湿らせます。 2. 茶碗の湯を捨て、内側の水気を拭いてから、抹茶を入れます。 3. 用意した湯を少量注ぎ、茶筅で抹茶をほぐすように混ぜます。 4. 残りの湯を加え、手首を使って茶筅を前後に動かします。終わりは表面を静かに整えます。
湯は一度沸かし、別の器へ移すなどして温度を下げます。これは家で楽しむための方法で、表千家のお点前の手順をそのまま書いたものではありません。京都府「お茶のおいしい入れ方 抹茶」
二グラムと聞くと、ずいぶん少なく感じるでしょうか。抹茶は少量でも、湯との割合で味が変わります。茶杓にすくう量には加減がありますから、初めは重さを量るほうが、私は伝わりやすいと思います。
一度飲んで、濃く感じたか、薄く感じたかを覚えておく。次の一服では、抹茶か湯のどちらかを少し変えてみる。両方いっぺんに変えると、何がよかったのかわからなくなりますね。
初秋の平茶碗は、湯の量を見ながら
この時季の道具として知っていただきたいのが、平茶碗（ひらぢゃわん）です。口が広く、背の低い茶碗で、暑い頃の薄茶に使われます。広く開いた形は熱が逃げやすく、見た目にも涼しさがあります。茶道具の陶芸家・上月「夏茶碗や平茶碗の使い方」
白露を迎える九月も、風炉の季節です。ただ、風炉の間ずっと同じ夏の茶碗を使う、と覚えるものではありません。残暑の日に、飲みやすさや涼しげな姿を思って選ぶ。そのような時に、平茶碗が候補になります。
私なら、秋らしいものを使いたい気持ちもあります。けれど、飲む方がまだ暑く感じる日なら、涼しさも残したい。九月という日付だけでは決めにくいところです。
平茶碗で初心者の方が迷いそうなのは、湯を入れた時の見え方でしょう。同じ量でも、深さのある茶碗より横へ広がり、少なく見えます。茶碗の何分目まで、と目で加減すると、つい足したくなるかもしれません。
そこは、初めに量った湯で試してみてください。
浅い茶碗では、茶筅を大きく振ると縁からお茶が出やすくなります。茶碗を片手で支え、穂先を底へ押しつけず、小さく前後に動かします。広いからといって、手まで大きく動かす必要はないのですね。
これから一つ選ぶ方には、極端に浅いものより、少し深さがあり、茶筅を動かせる広さの茶碗が扱いやすいと思います。平茶碗は季節を楽しむ道具として覚えておいて、手元の茶碗から始めてもよいのです。夏らしい道具をそろえることが、最初の宿題になっては大変ですから。
泡が少ないと、点て方が間違っているのでしょうか
お茶の表面に泡が沢山あると、うまく点ったように見えますね。私も、見た目が気になる気持ちはわかります。
ただ、泡の量や仕上げ方には流儀の違いがあります。写真と同じ泡にならないからと、すぐに失敗と決めなくてよいと思います。家での一服なら、粉の塊が残っていないか、飲んだ時にどう感じるかも確かめてください。
茶筅を力いっぱい振っても、底に抹茶が固まっていれば、口に入った時に苦い塊が当たります。点てる前にふるうことや、湯となじませることが役立ちます。手の速さばかりの問題ではないのです。
お茶がこぼれるなら、湯の量と茶筅の動かし方を見ます。茶碗が浅いのに大きく振っていないか。腕全体に力が入り、茶碗まで揺れていないか。いったん動きを小さくしてみるとよいですね。
私は、人にやり方を伝える時、「よく混ぜて」とだけ言ってしまいそうになります。でも、初めてなら、よく混ぜるとはどのくらいなのかがわからない。言葉にするのは難しいです。飲んでみた感じまで一緒に確かめるほうが、次につながるのでしょう。
お点前を習う時は、この一服に何が加わるのでしょう
お点前は「おてまえ」と読みます。道具を運び、清め、お茶を点てて客へ出し、しまうまでの、一連の手順や所作をいいます。家で抹茶を混ぜる方法がわかると、その周りにどのような扱いがあるのかも見えてきます。
帛紗で茶器や茶杓を清める。茶碗を温める。茶筅を確かめる。お茶を差し上げたあとには、道具を清めて片付ける。お稽古では、それぞれの道具をどこに置き、どう持つかまで習います。
初めから全部続けて覚えるのは大変ですね。帛紗の扱いなど、一部分を取り出して習う「割稽古（わりげいこ）」もあります。私も長くお茶を続けていますが、説明するとなると、一つの動きの中にも確かめたいところがあります。
表千家、裏千家など、流儀によって細かな扱いは違います。通う先生が決まったら、その教えに沿って覚えてください。別々の動画の、覚えやすいところだけをつなぐと、一続きのお点前として合わなくなることがあります。
客として参加する方は、点て方を覚えてから行く必要はありません。菓子をいただく時機や茶碗の持ち方は、その場で教わりながらでよいと思います。自分で点てたいのか、お席でお茶をいただきたいのかを伝えると、教えていただく内容もはっきりします。
飲み終わったら、茶筅を洗うところまで
一服いただいたあとは、お茶が乾いてこびりつく前に道具を洗います。茶筅は水やぬるま湯でやさしく振り洗いし、穂の間に抹茶が残っていないかを見ます。穂先を布で強く拭いたり、引っ張ったりしないようにします。
洗った茶筅は水気を切り、風通しのよい所で十分に乾かします。湿ったまま箱へ戻さないことも大切です。茶道具店の手入れ案内でも、茶筅は洗剤や食洗機を使わずに水で振り洗いし、よく乾かしてから収めるよう勧めています。ほんぢ園「茶筅のお手入れ・保存方法」
点てるところは楽しみでも、片付けは後にしたくなりますね。けれど、次に使う時、きれいな茶筅が待っているとうれしいものです。
白露の一服なら、平茶碗の広がりを楽しむ日も、少し深さのある茶碗で落ち着いて点てる日もあってよいと思います。初めのうちは、手つきがぎこちなくても、自分が飲んでおいしいと思えたところを覚えておきたいです。
私も次の一服は、湯の量と茶碗の形を心に留めて、丁寧に点ててみようと思います。
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